夏日不妨多吃苦
更新日期: 2017-06-02 14:54:51

 

夏日不妨多吃苦

 

        夏日酷熱潮濕,各種疾病易乘虛而入。夏日不妨多吃點「苦」,對人體健康有好處。

  史書《周禮》中記載:“凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸……以甘養氣”,意思是說,大凡調配飲食,春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多鹹味……以甜味的食物滋養氣血。而另一本醫書《本草備要》也指出:“苦能瀉熱而堅腎,瀉中有補也”。

  生活中,一般人很難把“苦”和“補”聯繫起來,其實苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種保健功能。

  

苦味食品防癌抗癌

      科學研究發現,苦味食品中含有豐富的維生素B17,它具有強大的殺傷癌細胞的能力。醫學研究也發現,癌症病人尤以陰虛多見,這與飲食上嗜辛辣而惡苦味,導致人體陰有餘而陽不足不無關係。

 

苦味食品增加食欲

      現代營養師認爲,苦味食品可促進胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。

 

苦味食品醒腦提神

      帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因,食用後醒腦,有舒緩放鬆的感覺,可使人們從夏日熱煩的心理狀態中放鬆下來,從而恢復精力。

  最常見的苦味可以說是苦瓜。苦瓜又名涼瓜。營養豐富,富含蛋白質、鈣、鈉、鐵、紅蘿蔔素等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟後,可煲湯,又可涼拌,還可清炒,也可與肉、魚一起做配菜,清脆爽口,別有風味,具有增強食欲、助消化、除熱邪、解疲勞、清心明目、益氣壯陽等功效。

 

  啤酒用大麥和啤酒花爲主要原料,經酵母發酵而製成。它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利於人體健康的成分。其清爽可口的苦味,有幫助消化的功效。飲適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、利尿、鎮靜、消除疲勞、恢復精力等作用。但千萬不可過量飲用,而且酒後勿開車。

  此外,茶葉、咖啡、巧克力、可哥等帶苦味的食品,夏季也不妨多選擇食用。但需注意的是,苦味食品一次食用不宜過量,過苦容易引起噁心、嘔吐、傷胃等不適反應。

 

      下面爲大家推介一款苦瓜鹹蛋湯。

      材料:鹹蛋200克、苦瓜500克、紫菜20克、粉絲50克。 

      做法:

      1、將苦瓜洗淨,去皮、籽切片。

      2、鹹蛋煮熟後去殼切片;

      3、紫菜浸透洗淨;

      4、粉絲放入冷水內浸透泡發;

      5、鍋內加入清水,放入苦瓜片煮約10分鐘,再放入鹹蛋、粉絲略煮,加入紫菜及鹽適量即可。